Baambrugs big buik met zwoerd Italië tofu en spareribs en zelfs

tofu en spareribs en zelfs bijzondere gerechten als gerookte olijfolie en dranken

Smaak & gebruik

natuurlijke rook

gemaakt van de ‘groene oogst’

Wijn-spijs: aperitief

Baambrugs big buik met zwoerd Italië tofu en spareribs en zelfsDe Baambrugse varkensbuik met zwoerd is een schatkist aan smaken en texturen. Het vlees is wat minder vet dan de buik van Gasconne varken, maar het blijft buikspek, wat betekent dat het erg rijk vlees is. In dit geval wordt de buik geleverd met het zwoerd. Dat geeft tijdens de bereiding extra smaak en gelatine af en wordt daarom vaak toegevoegd aan traditionele soepen en stoofpotten zoals snert. Wordt de buik echter in zijn geheel in de oven